מאת דניס תומפסון

כתב

הדיאטה היומית של האדם הממוצע תצטרך לשנות באופן דרסטי במהלך שלושת העשורים הבאים כדי לוודא שכולם מוזנים מבלי לדלל את כדור הארץ, כך מסכם פאנל מומחים.

הצריכה הגלובלית של מזונות כגון בשר אדום וסוכר יצטרכו לרדת בכמחצית כדי לוודא שכדור הארץ יוכל להזין אוכלוסייה הולכת וגדלה של 10 מיליארד בני אדם עד שנת 2050, על פי ועדת EAT-Lancet לגבי תזונה בריאה ממזון בר-קיימא מערכות.

יחד עם זאת, אנשים יצטרכו להכפיל את כמות המזון המבוסס על צמחים שהם אוכלים, כולל אגוזים, פירות, ירקות וקטניות, אמרו מומחים.

החקלאות צריכה להיות מנותבת להתמקד אלה מטרות מזון חדש, אשר ישים פחות מתח על הסביבה, אמרו החוקרים. יהיה צורך גם במאמץ להגן על הקרקע ועל משאבי האוקיינוס, וכן לחתוך פסולת מזון ברחבי העולם.

בעוד שהשינויים התזונתיים המומלצים עשויים להיות מעוותים אצל חלק מהם, הם מגיעים עם תועלת עצומה במונחים של בריאות האדם, כך אמר הנציב המוביל, ד"ר וולטר ווילט, פרופסור לאפידמיולוגיה ותזונה באוניברסיטת הארוורד T.H. בית הספר צאן לבריאות הציבור.

"על 11 מיליון מקרי מוות בטרם עת בשנה ניתן למנוע אם כולם אימצו דיאטה בריאה זו," אמר Willett. "זה בגלל זה מקטין את החלקים הלא בריאים של הדיאטה, אך מגדיל באופן משמעותי חלקים לקידום הבריאות של הדיאטה."

התזונה הגלובלית בת קיימא המומלצת על ידי הוועדה אמרה כי אנשים מקבלים את רוב החלבון היומי שלהם משני הצמחים (שעועית יבשה, עדשים, מזונות המבוססים על סויה ואגוזים) או מוצרי חלב.

גזור על בשר, ביצים ודגים

צריכת בשר אדום צריך להיות לחתוך על חצי אונקיה ליום, עם צריכת בשר סך של לא יותר מאשר אונקיה אחת ליום, הדו"ח אמר.

אפילו ביצים ודגים יקוצצו בצורה דרסטית, עם רק גרם של דגים ביום או ביצה וחצי בשבוע מותר תחת ההנחיות.

זה אולי נראה מכביד, אבל וילט טען כי אנשים בארצות הברית ובמקומות אחרים כבר מאמצים דיאטות דומה במקצת לזה.

נמשך

"דיאטה זו בהחלט תכלול את הדיאטה הים תיכונית המסורתית, וראינו שיש הרבה עניין והמון אנשים שעוברים לאכילה הזו", אמר ווילט.

"ראינו גם בארה"ב שצריכת בשר אדומה ירדה ב -40% מאז שהיא הגיעה לשיאה ב -1970, וזה שינוי גדול, אנחנו צריכים להמשיך הלאה, אבל יש לנו הרבה עדויות שאנשים יכולים לבצע שינויים". ציינתי.

גבולות הבשר האדום יאפשרו "המבורגר חסון למדי" מדי שבוע, או סטייק גדול פעם בחודש, אמר ווילט.

במשך שלוש שנים, 37 מומחים מ -16 מדינות עובדים על הדו"ח שפורסם ביום רביעי. הם כוללים אנשים עם מומחיות בתחום הבריאות, תזונה, קיימות סביבתית, מערכות מזון, כלכלה ופוליטיקה.

חברי הוועדה חישבו את המשאבים הזמינים של כדור הארץ, ולאחר מכן יצרו דיאטה יומית המגובה בהפקה חקלאית מכוונת שתשמור על כולם להאכיל באופן בר-קיימא.

גידול בתצרוכת המזון תרם לשיפור תוחלת החיים והקטנת הרעב בעולם, אך הטבות אלה מקוזזות על ידי משמרות עולמיות לתזונה לא בריאה העולה על עודף קלוריות מסוכר ובשר.

"העדיפויות החקלאיות צריכות להשתנות", אמרה חבר הוועדה ג'סיקה פאנזו, מרצה למזון ומדיניות חקלאית עולמית במכון הביולוגי של אוניברסיטת ג'ונס הופקינס בברטימור. "ענף החקלאות, בעוד שהוא מצליח להאכיל את העולם, לא הצליח בהאכלת העולם היטב".

הוועדה המליצה לחקלאות לחתוך ייצור בשר אדום על ידי 65 אחוזים, אמר Fanzo בתדרוך התקשורת יום רביעי.

יש צורך בקושי להגדיל את הייצור של דגנים מלאים, עופות ומוצרי חלב, אך עליות דרסטי הייצור של מזון המבוסס על מזון, אגוזים ודגים, אמר Fanzo.

פסולת פחות מזון

דגש צריך להיות מונח על הגנה על קרקע חקלאית ודיג, תוך התמודדות גם עם הבעיה של מזון מבוזבז, הוסיף Fanzo.

"אנחנו יודעים עד 30 אחוזים של מזון המיוצר בעולם הוא אבוד או מבוזבז, וזה מדהים בהתחשב בכך שיש לנו עדיין מעל 800 מיליון אנשים ללכת לישון רעב כל לילה," אמר Fanzo.

נמשך

התזונה המומלצת מציבה אתגרים כמעט בכל אזור בעולם, הודתה הוועדה.

לדוגמה, מדינות בצפון אמריקה אוכלות כמעט פי 6.5 מהכמות המומלצת של בשר אדום, בעוד שמדינות בדרום אסיה אוכלות רק מחצית מהסכום המומלץ.

כל המדינות אוכלות יותר ירקות עמילניים (תפוחי אדמה וקסווה) מהמומלץ, עם הכנסה הנעה בין פי 1.5 מההמלצה בדרום אסיה ל -7.5 פעמים באזור אפריקה שמדרום לסהרה.

ויטני לינסנמאייר, דוברת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, ציינה שהדיאטה המומלצת על ידי הוועדה היא "עקבית ברובה" עם ההנחיות התזונתיים הנוכחיות המומלצות על ידי משרד החקלאות האמריקני.

שינוי דיאטה דורש חינוך, תכנון

"דפוס התזונה המוצע על ידי ועדת EAT-Lancet והנחיות התזונה עבור האמריקאים הוא בהחלט אפשרי, אך עשוי לדרוש יותר תזונה תזונה הדרכה תכנון הארוחה", אמר Linsenmeyer, מדריך תזונה באוניברסיטת סנט לואיס במיזורי. "לדוגמה, בעוד תרבויות רבות בעולם מסתמכות במידה רבה על שעועית וקטניות, אחרים עשויים לא להיות רגילים לקנות ולהכין אותם כחלק מהתזונה הרגילה שלהם".

Linsenmeyer מומלץ כמה אפשרויות עבור אנשים המעוניינים להעביר את הדיאטה שלהם המלצות של הוועדה:

• תכנון "יום שני ללא בשר" ארוחות המדגישות צמחים מבוססי חלבון מקורות.
• שילוב של מזון המבוסס על צמחים למנות מסורתיות, כגון לשים פטריות מוקפצות לקציצות המבורגר.
• אכילת ארוחות מבוססות צמחים בארוחת הבוקר ובצהריים, תוך הזמנת בשר, עוף ודגים לארוחת ערב.

הדו"ח החדש פורסם ב -16 בינואר לנסט כתב עת.