מאת מורין סלמון

כתב

שיגעון הדיאטה נטול גלוטן הוא מרגיע ומרגיז גם בקרב אנשים עם מחלת צליאק, שהם אלרגיים לחומרים מזינים, כך עולה ממחקר חדש.

אנשים עם מחלת הצליאק אומרים שהם שמחים לקבל יותר אפשרויות מזון בחנויות ובמסעדות. אבל כמה עם תחושת צליאק סטיגמה גוברת כמו אנשים אחרים מרצון ללכת ללא גלוטן. וחולים רבים חוששים שאנשים רואים בהם "תחזוקה גבוהה" ולא מבינים את חומרת המחלה שלהם.

"מצד אחד, יש לך הרבה יותר אפשרויות עבור מטופלים שטעמו טוב יותר והופכים לזולים יותר, אבל יחד עם זאת, יש לך שיגעון ללא גלוטן זה מוכר כמו סוג של דיאטה אופנה, כך מחלת צליאק הולך לא מובנת במצבים חברתיים, משאירים את המטופלים חרדים יותר ", אומר הסופר ג'יימס קינג.

הוא סטודנט לתואר שני במחלקה לשירותי בריאות קהילתיים באוניברסיטת קלגרי שבקנדה.

Celiac היא מחלה אוטואימונית בירושה המשפיעה על 1 אחוז של אנשים בצפון אמריקה. כאשר אלה שיש להם את זה לצרוך גלוטן - חלבון למצוא חיטה, שיפון שעורה - המערכת החיסונית שלהם מגיב על ידי תקיפת המעי הדק.

בנוסף, על פי קרן Celiac מחלות, הפרעה נקשר לבעיות בריאותיות חמורות אחרות, כולל סרטן וסוכרת סוג 1. הימנעות גלוטן הוא הטיפול הנוכחי רק.

בינתיים, דיאטה נטולת גלוטן הפכה בחירה אופנתית עבור רבים ללא מחלת צליאק, או כדי לשפוך קילוגרמים או עבור יתרונות בריאותיים אחרים כביכול. חלק מחבקים אותו בשל רגישות לגלוטן היוצר תסמינים לא נעימים, אך לא מזיקים, של מערכת העיכול.

לצורך המחקר, צוות החוקרים ריאיין 17 מטופלים במחלת הצליאק על חוויותיהם בעולם מתפתח ללא גלוטן.

"רק לאחר מרשם של דיאטה נטולת גלוטן עבור אנשים עם מחלת צליאק … אינו מכיר כמה האתגרים המטופלים לאחר הטיפול", אמר קינג.

הצוות שלו מצא, למשל, שהמשתתפים חששו מפני צריכת גלוטן בשוגג כאשר הם אוכלים בחוץ. הסיבה לכך היא שמסעדות יכולות לומר שהן "ידידותיות ללא גלוטן", אך לא עשו מספיק כדי להימנע ממזונות צולבים. אחרי הכל, אמר המלך, רבים של הלקוחות שלהם פשוט מעדיפים ללא גלוטן, אבל הם לא דורשים את זה.

נמשך

"חלק מהמשתתפים דנו איך הם מרגישים לפעמים תחזוקה גבוהה או קשה על ידי לשאול איך האוכל מוכן", אמר. "הם הרגישו הרבה מסעדות בימינו אימצו הזדמנות עסקית זו יש אפשרויות ללא גלוטן … אבל הם לא בטוחים איך הם קפדניים הם הולכים להיות כדי להפוך אותו ללא גלוטן."

מרילין גלר היא המנכ"לית של Celiac Disease Foundation בקליפורניה, ולא הייתה מעורבת במחקר החדש. לדבריה, ממצאי המחקר מעודדים את חולי הצליאק בדרך כלל.

"באופן גורף, הם מרגישים סטיגמה חברתית בגלל המחלה", אמרה. "עם הדחיפה לתזונה נטולת גלוטן, המחלה כבר לא לוקחת ברצינות, אם אתה נכנס למסעדה עכשיו השרת שומע שאתה ללא גלוטן … הם לעתים קרובות לא רואים את זה במצב רפואי."

גלר אמר כי יש לפתח טיפול תרופתי למחלת צליאק כדי להרשים את חומרתו על הציבור. אימון טוב יותר לעובדי המסעדות גם עשוי לעזור, היא אמרה, אבל לא כמו תרופה.

"החיסרון האמיתי הוא כי עדיין אין תרופה - ובאמריקה, אנחנו משווים תרופות לתנאים רציניים - אנשים לא ייקחו את זה ברצינות", אמרה.

קינג הציע כי ספקי שירותי הבריאות יפנו את חולי הצליאק לדיאטנים רשומים, לקבוצות תמיכה מקומיות ולמשאבים אחרים העשויים לסייע.

המחקר פורסם באינטרנט לאחרונה ב כתב העת של תזונה אנושית ו דיאטטיקה.