מומחים בודקים האם הממתיק הידוע בשם פרוקטוז תורם למגיפת ההשמנה.

בניסיון להסביר את השכיחות ההולכת וגוברת של השמנת יתר בארה"ב (לא משועשע), אצבעות הצביעו על איחור של פרוקטוז. זה ממתיק נמצא באופן טבעי פרי ודבש וכמרכיב של סירופ תירס גבוהה פרוקטוז, אשר משמש ממותק מזון ומשקאות.

כמה מחקרים הראו כי פרוקטוז עשוי לעורר תגובה הורמונלית בגוף המקדם עלייה במשקל. מחקרים אחרים שיערו כי fructose, לעומת צורות אחרות של סוכר, עלול להונות אותך לחשוב שאתה רעב יותר ממה שאתה צריך להיות. אבל הוא פרוקטוז הפושע האמיתי? מומחים רבים לא חושבים כך.

"אני מאמין שהטענות האחרונות שהפרוקטוז אחראיות באופן ייחודי למשבר השמנת יתר הנוכחי בארה"ב אינן מבוססות", אומר הביוכימאי ג'ון ס. וייט, דוקטור, חוקר ויועץ המתמחה בממתיקים תזונתיים. "הטענות האלה - כמו ייצור מוגבר של שומן או תיאבון מוגבר - מבוססות על ניסויים שגויים של רלוונטיות מסוימת לתזונה האנושית, אשר בודקת רמות פרוקטוז גבוהות באופן לא פיזי כמו הפחמימה היחידה, לעתים קרובות בבעלי חיים שהם מודלים ירודים של האדם חילוף חומרים."

אפילו ה- FDA, אומר ווייט, הגיע למסקנה כי "סירופ תירס גבוה פרוקטוז הוא בטוח לשימוש במזון כמו סוכרוז, סוכר תירס, סירופ תירס, להפוך סוכר."

מזונות עם פרוקטוז

ישנם מזונות רבים המכילים פרוקטוז, אומר שירלי שמידט, מחנכת תזונה לסוכרת בבית החולים וויליאם ביומונט ברויאל אוק, מישיגן פרוקטוז הוא סוכר טבעי הנמצא בפירות וירקות רבים. טבלה סוכר, או סוכרוז, הוא פרוקטוז וחצי וחצי גלוקוז. וכמרכיב של סירופ תירס גבוה פרוקטוז, פרוקטוז נמצא בכל דבר, החל סודה משקאות פירות, משקאות ספורט, שוקו, דגני בוקר, סירופים בטעם וקינוחים, מאפים, ממתקים, ריבה, יוגורט ממותק, ורבים מזונות אחרים הארוזות נוחות.

ובעוד זה עשוי להיות נכון כי תוכל לעלות במשקל על ידי אכילת יתר של מזונות מלאים מלאים fructose, תוכל לעלות במשקל אם אתה אוכל יותר מדי מזון, אומר שמידט.

"אני לא מאמין כי הגבלת כל מרכיב מזון יחיד יהיה בכלל יעיל", מסכים לבן. "השמנת יתר נגרמת על ידי שורה של גורמים סביבתיים, פסיכולוגיים ופיזיולוגיים, וכל מרכיבי המזון המקרונוטריאנטים - שומנים, פחמימות וחלבונים - יתרום לעלייה במשקל כאשר הם נצרכים לעודף … זה אולי לא תפקיד אופנתי, אבל היא אחת בקנה אחד עם מדע רציונלי. "

נמשך

קלוריות מוסתרים

"אין סיבה להימנע מפרוקטוז עצמו", אומרת מדלין פרנסטרום, דוקטורט, CNS, מנהלת המרכז לניהול משקל במרכז הרפואי באוניברסיטת פיטסבורג. אם אתם מחפשים לרדת במשקל - או לפחות לא להרוויח כל - פרנסטרום ממליץ לך להגביל את הצריכה של משקאות ממותקים פרוקטוז וחטיפים בדיוק כפי שהיית עושה כל פחמימות פשוטות. כמובן, קיצוץ צריכת הקלוריות הכוללת שלך לא יזיק גם.

לשמור על צריכת הפחמימות הכוללת שלך לא יותר מ 50% של הדיאטה היומית שלך, פרנסטרום מייעץ, ולוודא כי רוב אלה carbs באים ממקורות עשירים בסיבים כגון דגנים מלאים וירקות ולא הוסיף סוכרים או מזון מעובד.

"יש קלוריות נסתרות במשקאות ובמאכלים כמו סודה, עוגיות ועוגות, אבל זה לא רק בגלל פרוקטוז", אומר פרנסטרום.

סוכרים מיותרים באופן כללי - לא משנה באיזה צורה - יכולים להיות גורם משמעותי בהשמנה, אומר מנתח בריאטרי, מיכאל טרהאן, פרופסור לכירורגיה באוניברסיטת טקסס.

קריאה תוויות מזון היא דרך טובה להגביל את צריכת פרוקטוז וסוכרים אחרים, מוסיף טרהאן. הימנע מכל מוצר מזון ארוז שמרשום כאחד משלושת המרכיבים הראשונים שלו כל דבר המסתיים "ose" - הסיומת הכימית המציינת "סוכר".

כדי לספק את השן המתוקה שלך, לבחור פירות במקום - "ממתק של הטבע," אומר פרנסטרום. "מעטים האנשים הם overconsuming פרוקטוז טבעי על ידי אכילת פירות."