עוד רשתות מזון מהיר ומסעדות קופצות על עגלת מזון הבריאות. אבל האם אלה הבחירות שומן נמוך מאמץ שלם לב להילחם בהשמנת יתר?

מאת סיד קירכהיימר

הגרסה הבוגרת של מקדונלד 'ס של הארוחה המאושרת, המצוידת בסלט, חוברת תרגילים ומדחום לעידוד הליכה, היא בין הסיבובים האחרונים של הצעות בריאותיות מרשתות מזון מהיר, מסעדות וספקי מזון. אבל האם אלה ניסיונות טובות כוונות טובות לב בריא הנסיעה, או חברות אלה רק מנסה למנוע קרבות עתידיים עם הציבור יותר ויותר לוחמני?

מקדונלד 'ס הודיעה לאחרונה כי היא תתחיל לעבוד עם המאמן האישי של אופרה ווינפרי, בוב גרין, כדי לעזור לתת לסועדים אופציה ידידותית למותניים. זה לב בריא משולבת Pack הוא רק האחרונה של חלופות בריאה יותר במסעדות האהוב של אמריקה.

ייתכן ששמעת על המאמצים של קראפט פודס - מדווחים בעבודות במשך שנים - כדי "להילחם בהשמנת יתר העולמית" על ידי הקטנת כמות השומן וגודל המנות של הצעותיה.

או אולי אתה קורא על השותפות החדשה בין Applebee של ו Watchers, שבו שרשרת מסעדות פופולרי יציע תפריט של הנסיעה רזה עם מערכת סימני המסחר של החברה סימן משקל. זה בהחלט חדשות יש יותר תשומת לב יותר מאשר רק שבועיים לאחר מכן על החזרת של כל Applebee של כל מה שאתה יכול לאכול דבש BBQ צלעות טיפים "מסע" להשלים עם שעועית, צ'יפס, ו slle cole.

יש PepsiCo התראה על התקשורת כאשר היא להסיר שומנים טרנס מן פריטוס שלה השיקה שורה חדשה של שבבי אורגני תזכורות של קמפבל מרק "לאכול חכם" עם 31 המרקים שלה המכילים פחות מ -100 קלוריות למנה. אפילו 7-Eleven, כי חטיף Shangri-La עבור אלה שאינם לספור קלוריות, עכשיו מתגלה שבבי טבעי ו דל שומן ליד קליפות בשר חזיר שלה רק הודיעה על תוכניות להציע חדש, קלוריות ללא קלוריות.

הצטרפות למלחמה נגד השמנת יתר?

"דיברתי עם כמה מהחברות האלה, ואני מאמין שרובן נוקטות בפעולות אלה בניסיון להיות אזרחים חברתיים טובים - ביודעין היטב שמבצעים אלו ייכשלו בצורה לא נכונה", אומר ג'ון סטנטון, פרופסור לשיווק מזון באוניברסיטת סנט ג'וזף בפילדלפיה.

"זה ידוע היטב בתעשיית שירותי המזון שהדרך הטובה ביותר להרוג את ההצלחה של מוצר חדש היא לשים את סמל הלב (המציין את זה דל שומן) ליד זה בתפריט", הוא אומר. "ואני בהחלט יכול להגיד לך שהלקוחות שלהם לא אומרים שהם רוצים מנות קטנות יותר או מזמינים ביג מק וצ'יפס ושואלים על שומנים טרנס, הם לא רוצים את האפשרויות הבריאותיות האלה".

נמשך

ההיסטוריה מלמדת שהוא צודק. יש את המבורגר מקלין, ששמו הוכיח שהוא קשור יותר לרמות רווחיות ופופולריות של לקוחות מאשר שומנים וקלוריות. ואורות הגבול של טאקו בל, שמכירותיהם גם ירדו במהירות מדרום לגבול. אפילו אפלבי, שעכשיו היה מתחנן בזוהר הטירוף של שותפיו לשותפות-משקל, ניסו קודם לכן את מחיר השמן הנמוך בשנות התשעים שהפציץ.

"כן, היו מאמצים קודמים לקבל חלק ייעודי בתפריט שלנו כמו שומן נמוך יותר או הנסיעה בריא כי למרבה הצער לא להמריא", דובר של Applebee פרנק Ybarra אומר. "אבל אנחנו חושבים שחלק זה יכול להיות בעיות עם טעם וטעם, עכשיו האורחים מצפים פריטים נחשבים בריאים צריך גם טעם טוב, כי לא היה את התפיסה של פריטים אלה."

אם סועדים בעשור האחרון באמת מצפה מזון בריא מזון להיות טעם רע עומד לדיון. אבל ברור כי ספקי מזון לוקחים יותר אשמה מתמיד עבור הלקוחות שלהם מתרחב waistlines - ולשלם על זה בשורה התחתונה של החברה.

"ברור שחברות מזון מרגישות שהאצבעות מצביעות עליהן", אומרת אליס אמרמן, RD, DrPH, תזונאית מאוניברסיטת צפון קרוליינה. "אז זה עושה שיווק טוב להרגיש להם לעשות משהו יותר על דרך של פתרונות המציע, ולא מתן תוספות נוספות לתרום מגיפת ההשמנה."

לאחר שנלחמו כמה מצביעי אצבע מודעים לבריאות, מקדונלד'ס עשתה לאחרונה ניסיון נוסף לתשלום בריא יותר - שורה חדשה של סלטים בגודל "ארוחה", שהחברה מסבירה בגאווה כי חודשים רבים רצופים של ירידה במכירות. כמובן, פחות מפורסם הוא כי חדש פריך עוף בייקון סלט חווה שוקל ב 660 קלוריות ו 51 גרם של שומן בעת ​​הוספת מנה של ההלבשה המלווה שלה - לעומת 600 קלוריות ו 33 גרם שומן של ביג מק.

"וזה נראה כאילו הם נותנים לך שתיים חבילות של רוטב כאשר אתה מזמין אותו, "אומר עמרמן," אבל זה הבחירה שלך אם אתה רוצה להוסיף את ההלבשה. "

זו החלטה שלך

אה כן, "בחירה" - הסיבה האמיתית מדוע Applebee של התחברה עם Watchers משקל, אומר Ybarra. "אנחנו רוצים לספק לאורחים שלנו מגוון רחב ביותר של אפשרויות הארוחות שאנחנו יכולים.אם הם מחפשים חלופות בריא, האפשרויות Watchers משקל יציע כי אם הם לא, יש לנו אפשרויות אחרות, כמו גם. פשוט עניין של מתן לאורחים שלנו עם ברירה. "

נמשך

במילים אחרות, אם אתה בחר כדי לקבל שומן על כל- can- לאכול- fests fests, אולי אתה לא צריך להאשים Applebee של עם תביעה מאוחר יותר. אתה יכול לבחור כל תריסר או כך משקל Watchers הבחירות בקרוב להיות מוצע, או אחרים המותניים ידידותי המותניים כרגע בתפריט.

"אני מוכן לתת לכולם ליהנות מהספק ולומר שקבור בתאגידים האלה הם אנשים שבאמת אכפת להם מהבריאות של האנשים שקונים את המוצרים שלהם, אבל אני לא מאמין שהתביעות שאנחנו רואים לא "אין לזה קשר לעיתוי השינויים", אומרת מריון נסטלה, דוקטורט, MPH, יו"ר תזונתיים ומזון באוניברסיטת ניו יורק ומחברת פוליטיקה מזון: כיצד תעשיית המזון משפיע תזונה ובריאות.

"לאחרונה, היו שני ניתוחי השקעות רציניים מאוד שאומרים שחברות אלו היו צריכות להיזהר", היא אומרת. "גם אם התביעות האלה לא יתממשו, ואין להן שום סיבה לנצח, הן עדיין מעמידות את החברות במצב של פגיעות, בעיקר בגלל המסמכים שהם יצטרכו להציג".

גם אם הלקוחות אינם רעבים ליטיגציה, יש גורם נוסף שעלול להסביר את תפריט רזה ובחירות חלק תחת הדרך.

"סלטים ומזונות בריאים אחרים נמצאים במקדונלד'ס ובמסעדות אחרות בגלל מה שמכונה 'אפקט הווטו'", אומר סטנטון. "אם יש חמישה אנשים שרוצים לצאת לארוחת צהריים ביחד ואחד אומר, 'אני לא רוצה המבורגר', אותו אדם יכול להטיל וטו על ארבעת האחרים מלהגיע לשם.אם סלט זמין, מקדונלד'ס יכולה לעשות מה שהוא באמת רוצה למכור את ארבעת המבורגרים האחרים ".